AŞURE

Merhabalar kadinveaile.com takipçileri,

Hicri Yeni Yılımız hayırlı uğurlu ve bol ibadetli olsun.

Hepimizin bildiği üzere Muharrem Ayının 10. Günü Aşure günüdür. Bizde buna hürmeten Aşure Tarifimizi paylaşacağız.

Malzemeler ;

4 Su Bardağı Aşurelik Buğday

2 Su Bardağı Nohut

2 Su Bardağı Kuru fasulye

1 Kahve Fincanı Pirinç

1 Kahve Fincanı İnce Bulgur

1 Su Bardağı Fındık

500 gr. Kuru Küçük Sarı Üzüm

250 gr. Kuru Kayısı

250 gr. Kuru İncir

250 gr. Kuru Dut

250 gr. Hurma

2 Adet Portakalın Kabuğu

2 Adet Elma

1 Su Bardağı Süt

2 kg. Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Gülsuyu

Yeterli Miktarda Su

Üzeri için;

Tarçın

Fındık

Nar

Bir gece önceden aşurelik buğdayımızı tenceremize alıp üzerini 2 parmak geçene kadar su ile doldurup ocağımıza koyuyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kapatıyoruz.

Haşlanmış buğdayımızı geniş bir tencereye alıyoruz. Haşladığımız nohut ve kuru fasülyeyi de suları ile beraber aynı tencereye alıp ocağımızın altını açıyoruz. Üzerine fındık, pirinç, ince bulgur ve (arpa şehriye büyüklüğünde doğradığımız) portakal kabuklarını ekliyoruz. Kaynamaya yakın (nohut büyüklüğünde doğradığımız) incir, kayısı, hurma, dut ve üzümlerimizi ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca (nohut büyüklüğünde doğradığımız) elmalarımızı ekliyoruz. Bu arada suyunu sürekli kontrol ediyoruz.(kıvamı sütlaç gibi olacak)

Elmalar yumuşadıktan sonra şekerimizi hemen ardından da sütümüzü ekliyoruz. Yaklaşık 3-5 dakika kaynadıktan sonra ocağımızın altını kapatıp gülsuyumuzu ekliyoruz. Sıcak sıcak kaselerimize bölüyoruz. Ilıdıktan sonra süsleyip, soğuk olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun.

Şefin tavsiyesi ; Bu ölçülerden yaklaşık 50 kase çıkıyor, dilerseniz malzemeleri 2 ye bölerekde yapabilirsiniz. İncirleri doğradıktan sonra suda bekletmeyi unutmayın.
Hanenizden rahmet, mutfaklarınızdan bereket, yemeklerinizden lezzet, sofralarınızdan muhabbet eksik olmasın. 

Arzu URTEKİN